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如何鑒別牛奶新不新鮮?

时间:2020-10-29        阅读

       鮮奶的鑒別:首先看包裝,上面標示的蛋白質含量達2.9%以上的才符合國家標準;再就是包裝上必須標示出0~5℃冷藏保存且保質期5天以內。

 
  然后從以下方面辨別質量。色:顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶;而色澤淡黃,且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。香:鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之,摻進雜物的牛奶奶香淡,奶腥味小。味:親口品嘗,鮮奶的口感純正;而不太好的牛奶腥味小,入口時會有苦味或異味出現。
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  還有三個小實驗可以幫您:1、將牛奶與水摻和在一起,如果混合后出現固狀物,則說明牛奶不新鮮。2、把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球狀,就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散,則表明牛奶不新鮮。3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。
 
  常溫奶的鑒別:常溫奶可常溫保存,保質期能達到45天到6個月。建議您選購生產日期接近當天的產品,因為隨著時間的延長,牛奶中的鈣質會逐漸變為不可溶鈣,維生素B1在一周后基本消失殆盡,其他的營養素也缺失很多。
 
      貯存及流通標準:牛奶類(冷藏產品)應在0~10℃之間貯存、流通,冰淇淋類(冷凍產品)應在零下18℃以下進行貯存、流通。
 
     近年來隨著人民生活水平的提高,人們對冷凍冷藏食品的依賴度越來越高。冷庫行業得到快速發展的同時,冷庫的能耗也逐年升高。在節能減排的大背景下,冷庫的節能研究得到越來越多的關注。


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