蔬菜儲藏保鮮方法
2020-09-25
西紅柿和番茄只是叫法不同，其實是一樣的哦。在日常生活中經常會用到的一種食材，因其味道酸酸甜甜，且營養豐富，所以深受大眾的喜愛。
蔬菜的保鮮一直以來都是一個很大的問題，再好的蔬菜沒過幾天就會打蔫，不會存儲的話，種植和采摘花費了農民那么多的精力和成本，到最后還是一場空，所以上秋制冷在這里就教給農民朋友們幾個番茄保鮮的方法和冷庫保鮮注意的細節問題，希望對農民朋友有所幫助。
番茄貯藏保鮮技術方法：
（1）貯藏用果實要求
要求果實固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小。另外，植株下層和頂部的果實不耐貯藏，不宜選用。用于長期貯藏或遠距離運輸的，應選已充分長大、內部果肉已經變黃、外部果皮泛白的綠熟果。用于短期貯藏或近距離運輸的，可選表面開始變色、頂部微紅的番茄。在采收前2～3天應停止澆水。采摘番茄應在露水干后進行，不要在雨天采收。采收時番茄不應帶果柄，且要輕拿輕放。
要求果實固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小。另外，植株下層和頂部的果實不耐貯藏，不宜選用。用于長期貯藏或遠距離運輸的，應選已充分長大、內部果肉已經變黃、外部果皮泛白的綠熟果。用于短期貯藏或近距離運輸的，可選表面開始變色、頂部微紅的番茄。在采收前2～3天應停止澆水。采摘番茄應在露水干后進行，不要在雨天采收。采收時番茄不應帶果柄，且要輕拿輕放。
（2）貯藏條件
用于長期貯藏的綠熟果，貯藏適宜溫度為10℃～13℃；用于鮮銷或短期貯藏的紅熟果，適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對濕度85%～90%，氧和二氧化碳濃度均為2%～5%。
用于長期貯藏的綠熟果，貯藏適宜溫度為10℃～13℃；用于鮮銷或短期貯藏的紅熟果，適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對濕度85%～90%，氧和二氧化碳濃度均為2%～5%。
（3）貯藏前處理
嚴格挑選，除去病果、裂果及傷果。然后裝入筐內，每筐裝3～4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損傷番茄，所用包裝材料最好在使用前進行消毒處理。番茄采收后，應先放在陰涼處短時間預貯，散發部分熱量后，再入窖貯藏。
嚴格挑選，除去病果、裂果及傷果。然后裝入筐內，每筐裝3～4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損傷番茄，所用包裝材料最好在使用前進行消毒處理。番茄采收后，應先放在陰涼處短時間預貯，散發部分熱量后，再入窖貯藏。
（4）貯藏方法
塑料帳氣貯藏：將裝好的番茄堆碼在棚窖或通風的庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳。在貯藏期間，每隔2～3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口，以補充帳內新鮮空氣，排除帳內過多的二氧化碳，避免番茄得病腐爛。每隔10～15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，一般可貯藏1個多月。
薄膜袋貯藏：將青番茄輕輕放入厚度為0.04mm的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋裝5kg左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處，貯藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，將袋口擰開15分鐘左右，排出番茄呼吸產生的二氧化碳，補入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦掉，然后繼續裝入袋中，扎好密封。一般貯藏1～2個星期后，番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏，則應減少袋內番茄的數量，只平放1～2層，以免相互壓傷，番茄紅熟后，將袋口散開。采用此法時，還可用嘴向袋內吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸，另外，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動調節，不需經常打開袋口進行通風透氣。
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